铁碗放蒸箱里整饭需要盖上盖子吗?

铁碗放蒸箱里整饭需要盖上盖子。盖子能防止水蒸气滴入饭菜，保持食物干燥。蒸箱内温度高，水汽多，不盖盖子会让饭菜变软烂，影响口感。盖盖子还能缩短蒸煮时间，节省能源。如果铁碗自带密封盖最好，没有可以用耐高温的保鲜膜或盘子代替。

盖盖子的注意事项

盖盖子时不要完全密封，留个小缝让蒸汽流通。铁碗材质厚实，导热慢，蒸的时间要比陶瓷碗长5到10分钟。取出铁碗时要戴隔热手套，避免烫伤。蒸完后别马上开盖，焖2分钟再打开，这样饭菜更入味。如果蒸汤类食物，盖子要留大些缝隙，防止沸腾溢出。