副厨师长权限有多大?

副厨师长在厨房中权力很大，负责管理所有厨师的工作分配。他能决定菜单内容，监督菜品制作质量，还控制食材采购和成本。遇到问题时，副厨师长可以直接调整烹饪方案，确保餐厅正常运转。大型厨房里，副厨师长甚至能解雇表现不佳的厨师，对厨房纪律有绝对管理权。

厨房中的实际权力

副厨师长直接向主厨汇报，但日常工作中拥有很大自主权。他能安排厨师班次，决定加班人员，还能决定是否接受特殊订单。副厨师长还负责培训新厨师，传授烹饪技巧。在紧急情况下，副厨师长可以临时修改菜单，甚至决定停售某道菜。他每月至少要盘点库存，确保食材不浪费。