二汤菜的代表菜是?

二汤菜的代表菜是广东老火靓汤，如玉米胡萝卜排骨汤和冬瓜薏米老鸭汤。这类汤讲究慢火细熬，食材丰富多样，常加入瘦肉、骨头或干货提鲜。家庭制作时，汤料需提前浸泡，冷水下锅，大火煮沸后转小火炖煮两小时以上。汤色清澈，味道醇厚，适合秋冬季节滋补养生。

二汤菜的特色

二汤菜注重食材搭配和火候控制，汤料常见有瘦肉、鸡架或猪骨。炖煮时加入红枣、枸杞或莲子增加营养，调味只需少许盐分。汤渣软烂，汤汁清甜，老少皆宜。传统做法中，汤料需焯水去腥，炖煮时撇去浮沫，保证汤色纯净。一碗好汤能暖胃驱寒，是家庭餐桌上的常见美味。