道口烧鸡哪一家是正宗的?

道口烧鸡最正宗的是滑县道口镇“义兴张”老铺，这家店始于清朝顺治年间，传承了三百多年。烧鸡采用百年老汤卤制，外皮金黄油亮，肉质鲜嫩脱骨。每天凌晨四点开始制作，精选散养土鸡，配以十六味香料慢火熬煮。当地老人都说，只有道口镇老街那家老店的味道最地道，游客专程开车来就为买一只正宗的。

道口烧鸡的辨别方法

正宗道口烧鸡鸡身完整呈元宝状，轻轻一抖就能脱骨。鸡皮薄而脆，咬下去会发出轻微声响。肉汤清澈见底，上面浮着一层薄薄的鸡油。假货往往颜色过深，肉质发柴，香料味刺鼻。买的时候可以要求当场试吃，真品入口即化，假货则嚼不烂。记得认准“义兴张”商标，这是滑县唯一注册的老字号。