葫芦鸡是陕西特产吗?

葫芦鸡是陕西的著名特产，尤其以西安周边地区最为出名。这种鸡因外形圆润饱满，像个小葫芦而得名。制作工艺独特，选用散养土鸡，经过煮、蒸、炸等多道工序，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。葫芦鸡常作为宴席上的硬菜，也是当地人逢年过节必备的美味。

葫芦鸡的制作特点

葫芦鸡的制作讲究火候和时间，整只鸡要煮两小时以上，再用小火慢蒸。炸制时油温必须控制在六成热，这样鸡皮才会脆而不腻。正宗的葫芦鸡连骨头都能嚼碎，老人小孩都能吃。当地农家乐里，葫芦鸡配着馒头吃最受欢迎，一只鸡够全家分享，是陕西人餐桌上的骄傲。