四川的憨包鸭是什么?

四川的憨包鸭是一道经典川菜，以鸭子为主料，配以辣椒、花椒等调料烹制而成。鸭肉外酥里嫩，麻辣鲜香，汤汁浓郁。这道菜起源于四川民间，后来成为餐馆热门菜。憨包鸭常配米饭或馒头食用，深受当地人喜爱。

憨包鸭的做法

制作憨包鸭需先腌制鸭子，再下锅油炸至金黄。接着加入干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，倒入酱油、料酒调味。最后加少量水焖煮，让鸭子充分吸收味道。家庭制作可选用土鸭，口感更佳。出锅后撒上葱花，香气扑鼻。