饵丝怎么样做呢?

饵丝是用大米磨成粉后制作的米线，口感Q弹有嚼劲。制作时需将米浆蒸熟，切成细条状，可煮汤、炒制或凉拌。云南人爱吃饵丝，常配肉酱、酸腌菜等调料。新鲜饵丝最好当天食用，放冰箱会变硬。干饵丝需提前泡软，煮2分钟就能熟。饵丝煮汤时加青菜、肉片，味道鲜美。炒饵丝要大火快炒，保持劲道口感。

饵丝的烹饪技巧

煮饵丝水要烧开，下锅后搅散防粘连。炒饵丝前先焯水，去除多余淀粉。饵丝泡发时间控制在30分钟，过长会失去弹性。凉拌饵丝需用开水烫熟，加蒜泥、辣椒油提味。饵丝汤底用骨头熬制，加姜片去腥。饵丝配卤味、咸菜很开胃，早餐吃热腾腾的汤饵丝很舒服。