餐饮店厨房多大面积合适?

餐饮店厨房面积需根据餐厅规模确定。小型餐厅厨房约20到30平方米，中型餐厅需要50到80平方米，大型餐厅则要100平方米以上。厨房要划分备餐区、炒菜区、洗碗区，还要留出设备摆放空间。后厨面积占餐厅总面积的三分之一比较合理，太小会影响出餐效率，太大则浪费资源。

厨房布局要点

厨房布局要考虑工作流程，从食材存储到出餐路线要顺畅。冷藏柜、炉灶、水槽按顺序摆放，减少厨师走动距离。地面要防滑，墙面要贴瓷砖方便清洁。排烟系统要足够强大，避免油烟堆积。厨房门要宽，方便推车进出。预留设备维修空间，避免影响日常运营。