临沂的酱油怎么样?

临沂的酱油以传统工艺酿造，味道醇厚咸鲜。当地老字号酱油选用黄豆、小麦为原料，经日晒发酵而成，颜色红亮。临沂人做菜爱用本地酱油，炒菜、凉拌提味效果很好。酱油还分头抽、二抽，头抽更香浓，价格也高些。很多家庭会囤几瓶备用，炖肉、蒸鱼都离不开它。

临沂酱油的特色

临沂酱油讲究“晒足180天”，发酵时间越长风味越足。老作坊用木桶酿制，阳光充足时香气四溢。酱油瓶身常贴着“古法酿造”标签，吸引游客购买。当地人还会用酱油做炸酱，拌面条特别下饭。现在临沂酱油还开发了低盐款，适合老人小孩。