枧水粽是什么意思?

枧水粽是用枧水浸泡糯米制作的粽子。枧水是碱性溶液，由草木灰或食用碱调制而成。这种粽子颜色金黄，口感Q弹，带有独特清香。南方地区常在端午前后制作枧水粽，搭配黄糖食用。传统做法中，枧水能延长粽子保质期，防止糯米变质。现代枧水多用食用碱替代，安全又方便。

枧水粽的制作特点

枧水粽制作时需控制枧水用量，太多会让粽子发苦。糯米浸泡枧水后需沥干水分，再用粽叶包裹。蒸煮时间约2小时，粽子会散发出淡淡碱香。枧水粽剥开后糯米晶莹剔透，咬下去有弹性。部分地区会在馅料中加入咸蛋黄或豆沙，增添风味。枧水粽的碱性有助于消化，适合老人小孩食用。