白菜苔可以晒干来吃吗?

白菜苔可以晒干保存，晒干后风味独特，适合炖汤或炒菜。晒干前需用开水烫一下，颜色更翠绿，晒干后能存放数月。晒干时选择晴朗天气，摊开在通风处，避免阳光直射。晒干后的白菜苔泡发后恢复部分口感，但比新鲜时更韧，适合长时间烹饪。

晒干方法

晒干白菜苔要选嫩茎部分，老茎纤维多不适合。洗净后切成小段，开水焯烫30秒捞出，沥干水分。竹匾或纱布铺开，每天翻动一次，3-4天即可干燥。完全晒干的白菜苔用手一捏就碎，密封保存防潮。食用前冷水泡发2小时，去除多余盐分即可烹饪。