鲁菜有多少菜系?

鲁菜是中国八大菜系之一，历史超过两千年，以济南、胶东、济宁三大流派为主。济南菜擅长汤菜和爆炒，代表菜有九转大肠和糖醋鲤鱼。胶东菜以海鲜见长，葱烧海参和清蒸大闸蟹是招牌。济宁菜融合运河风味，糖醋黄河鲤鱼和孔府菜闻名。鲁菜讲究火候和调味，咸鲜为主，注重原汁原味。

鲁菜的经典特色

鲁菜技法丰富，爆、炒、烧、炸样样精通，讲究“汤菜一体”，奶汤和清汤是基础。葱、姜、蒜是必备调料，提香去腥。食材多用猪、鸡、鱼和时令蔬菜，如德州扒鸡和四喜丸子。鲁菜还擅长面食，煎饼和锅盔独具特色。宴席上讲究“四四席”，八道冷盘八道热菜，搭配讲究。