鲜活的黄鳝可以速冻吗?

鲜活的黄鳝不建议直接速冻。速冻前需要先将黄鳝处死并清洗干净，否则速冻后肉质会变柴，口感变差。速冻时温度要低于零下18度，这样能更好保持肉质。解冻时最好放在冰箱冷藏室慢慢解冻，不要用热水浸泡，否则会影响口感。

速冻注意事项

黄鳝速冻前可以切成小段，这样解冻后更容易烹饪。速冻时最好用保鲜袋密封，避免冷冻烧伤。如果一次吃不完，可以分成小份速冻，每次取用一份即可。速冻的黄鳝最好在3个月内吃完，时间长了会影响品质。