自制米酒能存放多久不变质?

自制米酒在常温下能存放3到5天，冷藏可延长至10天左右。存放时需密封避光，避免接触空气和细菌。温度越高发酵越快，变质也越快。表面出现气泡、异味或酒精度下降都是变质信号。开封后尽快饮用，每次取用后立即密封。家庭制作米酒量不宜过多，最好现做现喝。

存放注意事项

米酒变质后会产生酸味和酒精分解物质，饮用后可能引起肠胃不适。判断变质可以观察颜色变化，正常米酒呈乳白色或淡黄色。容器要彻底消毒，避免残留杂菌影响保存。夏季高温时需冷藏存放，冬季室温也要控制在20度以下。开封后的米酒建议在2天内喝完，不宜反复加热。