茭白在湖南叫什么?

茭白在湖南叫“高笋”。这种蔬菜在当地很常见，常用来炒肉或做汤。湖南人喜欢用高笋搭配辣椒或腊肉，味道爽脆可口。高笋生长在水田里，春季发芽，夏季成熟。湖南的菜市场里，高笋一年四季都能买到，价格也不贵。

高笋的吃法

高笋可以清炒、炖汤或腌制。湖南人喜欢把高笋切成薄片，和腊肉一起爆炒，香辣下饭。炖汤时，高笋和排骨搭配，汤鲜味美。高笋还能做成泡菜，酸爽开胃。湖南人吃高笋喜欢保留脆嫩口感，炒制时间不宜过长。