黄酒是什么原料组成的?

黄酒主要由糯米、粳米或黍米等谷物制成，配以酒曲发酵。传统工艺会加入小麦或草药作为辅料，增添风味。绍兴黄酒用鉴湖水酿造，水质直接影响酒体醇厚度。不同地区原料比例不同，如福建黄酒会加入红曲，呈现红色。酿造时需控制温度，让谷物充分糖化。

黄酒的原料特点

糯米是黄酒的核心原料，淀粉含量高，发酵后酒体绵软。酒曲中含有酵母和霉菌，负责分解糖分。酿造过程中，谷物需浸泡蒸煮，让淀粉糊化。陈酿时，黄酒会逐渐产生琥珀色，香气更浓郁。现代黄酒有时会加入焦糖调色，但传统工艺坚持自然发酵。