一斤高粱出多少白酒合适?

一斤高粱大约能酿出二两到三两白酒。具体出酒量受高粱品种、发酵时间和蒸馏技术影响。颗粒饱满的高粱出酒率高，发酵时间越长酒香越浓。传统工艺下，一斤高粱可酿出二两五钱白酒；现代设备能提升到三两左右。酿酒时需控制温度，避免酒体变酸。陈放后的白酒口感更醇厚，但出酒量不会增加。

高粱酿酒的要点

高粱需要蒸煮后加入酒曲发酵，整个过程约20天。蒸馏时火候要稳，头酒和尾酒需分开收集。头酒酒精浓度高但杂质多，尾酒酒味淡。一斤高粱出二两酒时，酒精度数可达50度以上。酿酒时水质也很重要，清澈的山泉水能让酒体更纯净。陈酿时用陶坛密封，放置三年以上口感最佳。