小麦是什么演变的?

小麦是由野生牧草驯化而来的。约1万年前，人类在中东地区发现了野生二粒小麦，开始人工种植。经过长期选育，野生小麦逐渐变成现代小麦。野生小麦籽粒容易脱落，人类选择不易脱落的品种进行培育。小麦的祖先还有山羊草，两者杂交形成了普通小麦。不同地区的小麦品种，都是野生祖先演变而来的。

小麦的驯化过程

野生小麦的穗轴很脆，成熟时籽粒会散落。古人反复挑选穗轴坚韧的植株，慢慢驯化出不易脱粒的小麦。早期小麦产量很低，每亩只有几十公斤。经过几千年改良，小麦产量大幅提高。现代小麦的麦穗更大，籽粒更饱满，抗病能力也更强。野生小麦现在还能在一些山区找到，但产量很低。