八角摘下来直接晒干可以吗?

八角摘下来直接晒干是可以的，但效果可能不太好。新鲜八角含水量高，直接晒干需要很长时间，容易发霉或变色。最好先晒一两天，等表面水分蒸发后再阴干，这样颜色更红亮，香味也更浓郁。晒干时要注意翻动，确保均匀受热，避免暴晒过度导致香味流失。

晒干技巧

晒干八角要选通风干燥的地方，避免潮湿环境。可以用竹匾或纱布摊开，厚度不超过3厘米，每天翻动2-3次。完全晒干的八角会变硬，轻轻一捏就碎，储存时用密封罐装好，放在阴凉处。这样保存的八角能放1-2年，煮肉、炖汤时放几颗，香味特别足。