荸荠削皮里面发黄是坏了吗?

荸荠削皮后发黄不一定坏了。新鲜荸荠肉是乳白色，发黄可能是氧化或存放时间长了。如果只是轻微发黄且没有异味、软烂，还能吃。发黄部位可以切掉，剩下的部分不影响食用。但发黄严重、有酸味或发黏就坏了，不能吃。

保存小技巧

荸荠买回来别洗，用保鲜袋装好放冰箱冷藏，能放一周左右。削皮后的荸荠泡在清水里加几滴白醋，能防止氧化变黄。熟荸荠容易坏，最好当天吃完。如果发现荸荠表皮有黑点，削皮后多切掉一层，确保安全食用。