明厨亮灶必须装吗?

明厨亮灶并非强制安装，但餐饮行业普遍推荐实施。后厨透明化设计让顾客直接看到烹饪过程，增强信任感。北京上海等城市鼓励餐饮单位安装监控设备，提升食品安全水平。很多连锁餐厅采用玻璃隔断或直播形式，展示食材处理和卫生状况。这种做法既符合监管要求，又能吸引注重卫生的消费者。

实际应用效果

明厨亮灶能有效规范厨师操作行为，减少违规行为发生。顾客监督促使后厨保持整洁，食材处理更规范。杭州某火锅店安装后，投诉率下降三成，营业额增长两成。中小餐饮单位可选用低成本监控方案，如360度摄像头或直播屏幕。监管部门通过在线抽查，实现远程监督，提高执法效率。