低筋面粉是啥呀?

低筋面粉是蛋白质含量较低的面粉，蛋白质含量在9%以下。这种面粉颜色偏白，手抓时感觉松散，适合做蛋糕、饼干等松软点心。低筋面粉筋性弱，延展性差，揉搓时不易起筋，能做出酥脆或松软的口感。家庭烘焙常用它制作戚风蛋糕、曲奇、蛋挞皮等。

低筋面粉的特点

低筋面粉由软麦磨制而成，颗粒较细，吸水性差。它与高筋面粉、中筋面粉并称三大类面粉，用途各不相同。低筋面粉做成的点心不易变形，口感细腻。储存时需放在阴凉干燥处，避免受潮结块。购买时注意包装上的"低筋"或"蛋糕粉"标识。