新沂八大碗是什么?

新沂八大碗是江苏新沂地区的传统宴席菜，由八道荤素搭配的热菜组成。每碗分量足，口味偏咸鲜，适合多人分享。常见的有红烧肉、酥鱼、炸藕盒、蒸鸡等，食材以猪肉、鸡肉、鱼、藕、豆腐为主。当地逢年过节或婚丧嫁娶都会摆八大碗，象征团圆和丰盛。

八大碗的特色

八大碗讲究荤素平衡，荤菜肥而不腻，素菜清爽解腻。菜式固定不变，每道菜都有特定寓意，比如酥鱼代表年年有余，藕盒寓意和和美美。宴席上先上素菜后上荤菜，最后上汤。每碗都用大碗盛装，分量实在，吃的是热闹和气氛。