鱼杀了放冰柜里速冻活后吃有那些不好吗?

鱼杀后直接放冰柜速冻会影响口感和营养。冰冻过程会破坏鱼肉细胞结构，解冻后肉质变柴，鲜味流失。速冻还会让鱼肉中的水分结冰膨胀，导致蛋白质变性，营养降低。有些鱼速冻后会出现冰晶，吃起来像嚼冰渣。建议鱼杀后先排血、去内脏，再放冷藏层静置1小时，最后密封冷冻，这样能保持肉质鲜嫩。

速冻鱼的隐患

速冻鱼可能滋生细菌和寄生虫。如果冰柜温度不稳定，鱼肉会反复解冻再冻结，加速腐败。速冻过程中，鱼体内的寄生虫可能无法完全死亡，生吃或未熟透会有风险。超市的速冻鱼如果存放时间过长，包装袋内会出现冰霜，说明温度波动大，品质下降。建议选择包装完好的速冻鱼，回家后尽快分装冷冻，避免反复解冻。