动物奶油是不是鲜奶油?

动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，也叫稀奶油。它的脂肪含量在30%到40%之间，质地细腻，口感顺滑。动物奶油打发后体积会膨胀，稳定性较差，适合制作慕斯或蛋糕裱花。冷藏保存时容易分层，使用前需要充分搅拌。市面上的动物奶油品牌有铁塔、总统等，价格比植物奶油贵。

动物奶油与植物奶油的区别

植物奶油是以植物油为原料人工合成的，含有反式脂肪酸。它的保质期长达1年，打发后不易塌陷，常用于快餐店裱花。动物奶油闻起来有奶香味，融化后像牛奶；植物奶油则没有奶味，口感偏油腻。动物奶油颜色偏乳白，植物奶油呈亮白色。选择时可以看配料表，动物奶油只含生牛乳，植物奶油含氢化植物油。