神户牛肉是哪种牛?

神户牛肉专指日本兵库县出产的但马牛，这种牛是黑毛和牛的顶级品种。但马牛从小接受特殊饲养，饲料包含啤酒和按摩，确保肉质细嫩。每头牛都有身份编号，可追溯血统和饲养记录。只有达到A4等级以上的但马牛才能称为神户牛肉，全球年产量仅约3000头。

神户牛肉的特点

神户牛肉雪花纹理丰富，脂肪分布均匀，入口即化。烹饪时用少量盐或酱油即可凸显原味，煎烤后油脂香气四溢。顶级神户牛肉售价可达每公斤数千元，是高端餐饮的象征。日本每年举办神户牛肉评选会，获奖牛会被特别标记，身价倍增。