小麦能够直接用来煮饭吗?

小麦不能直接煮饭，需要先加工成面粉。整粒小麦外壳坚硬，直接煮会非常硬，难以咀嚼。人们通常将小麦磨成粉后，加水揉成面团，再做成面条、馒头或面包。小麦的淀粉结构在加工后更易糊化，口感才会松软。古代人发现研磨小麦后食用更方便，这成为主食的重要来源。

小麦的处理方式

小麦加工前需要清理杂质，去除石子和麦壳。磨粉时根据粗细分为高筋、中筋和低筋面粉，适合不同食物。高筋面粉做面条有弹性，低筋面粉适合做蛋糕松软。小麦还可以煮粥，但需要提前浸泡数小时，或者用高压锅缩短时间。全麦保留了更多营养，但口感较粗糙，适合搭配细粮食用。