江西省吉安市的蕨菜几月份开始采?

江西省吉安市的蕨菜一般在每年3月下旬开始采摘。清明前后是最佳采摘期，此时蕨菜嫩芽刚长出，口感鲜嫩。当地农民会清晨进山，用小刀割取刚冒头的蕨菜嫩叶。采摘时要注意留根，让蕨菜继续生长。5月后蕨菜逐渐老化，纤维变粗，不适合食用。雨季蕨菜生长更快，但品质会下降。

蕨菜的生长环境

蕨菜喜欢阴湿环境，多生长在吉安的山林、溪边和竹林下。土壤要求疏松肥沃，pH值在5到6之间。蕨菜生长需要充足水分，但怕积水。当地农民会选在雨后采摘，此时蕨菜最鲜嫩。人工种植时需搭建遮阳网，模拟阴凉环境。温度在15到25度时蕨菜生长最快，超过30度就会停止生长。