包粽子一斤米放多少枧水?

包粽子一斤米放5到10毫升枧水。枧水是碱水，能让粽子颜色更翠绿，口感更Q弹。枧水太多会让粽子发黄发苦，太少则颜色暗淡。新手建议先少放，尝过味道再调整。不同品牌枧水浓度不同，包装上会标注用量。糯米提前泡3小时，吸足水分更容易上色。

枧水使用技巧

枧水要分次加入，每次搅拌均匀。加入枧水后米会变成淡黄色，这是正常现象。煮粽子时火候要足，水要没过粽子。煮好后别急着开盖，焖半小时更入味。枧水有防腐作用，粽子能放更久。如果家里没有枧水，可以用食用碱替代，但用量减半。