鸡脆骨是哪个部分?

鸡脆骨是鸡的关节和软骨部分，主要分布在鸡翅、鸡腿和鸡爪的连接处。这些软骨富含胶原蛋白，口感脆嫩，深受喜爱。常见的鸡脆骨菜式有泡椒凤爪、香辣鸡脆骨和油炸鸡软骨。鸡爪的脆骨最多，鸡翅次之，鸡胸肉则几乎没有。

鸡脆骨的烹饪方法

鸡脆骨需要彻底清洗去除杂质，可用盐水浸泡去腥。烹饪前可焯水或直接油炸，高温能让软骨变脆。酱料搭配很重要，麻辣、蒜香或酸甜口味都很合适。炖煮时加些醋能软化软骨，但不宜久煮，否则会失去脆感。