冰冻过的海鱼可以煲汤吗?

冰冻过的海鱼完全可以煲汤，解冻后炖煮能释放鲜味。海鱼冻后肉质紧实，煲汤时鱼骨更易出味，适合搭配豆腐、白萝卜或冬瓜。冷冻鱼最好自然解冻，避免高温急冻破坏口感。煲汤前可先用姜片煎鱼，去腥增香。冷冻鱼煲汤时间控制在30分钟左右，鱼肉不会变柴，汤色奶白浓郁。

冷冻鱼煲汤小技巧

冷冻鱼煲汤前需检查鱼肉是否新鲜，冰晶过多可能反复冻过。汤里加一勺料酒或米醋，能去腥提鲜。鱼鳞不用刮掉，炖煮后让汤更浓白。煲汤时火先大后小，避免汤色浑浊。冷冻鱼煲汤后可撒葱花或香菜，提升香味。鱼骨头和鱼鳃要清理干净，否则汤会有苦味。