广汉灌汤鸭哪家好吃?

广汉灌汤鸭推荐去老街巷口的老字号店，这家店开了30年，每天现杀现做。汤包皮薄馅足，咬一口汤汁四溢，配上特制辣椒面，香辣过瘾。另一家是城东的农家院，鸭子散养，肉质紧实，灌汤馅加了香菇和笋丁，鲜美得很。两家店都早上开门，下午就卖完，建议早点去排队。

灌汤鸭的制作秘诀

灌汤鸭的关键在汤馅，要用老母鸡和猪骨熬8小时高汤，冷却后凝固成皮冻。鸭子要选3斤左右的，卤制时加八角和桂皮，卤足4小时。灌汤时把皮冻塞进鸭腹，缝合后蒸熟。吃时剪开鸭皮，热汤流出，配上醋和姜末，解腻又开胃。