佛跳墙需要加热多久?

佛跳墙需要加热30到40分钟。用大火烧开转小火慢炖，食材才能入味。鲍鱼、海参、花胶等干货需要提前泡发。蒸锅或砂锅都可以加热，中途要翻动一次确保受热均匀。加热后静置10分钟再开盖，味道更融合。家庭制作可以用高压锅，上汽后压15分钟。

加热注意事项

佛跳墙加热时水量要没过食材，避免烧干。火候太大容易让汤汁变少，小火慢炖才能锁住鲜味。食材摆放有讲究，下层放难煮的，上层放易熟的。加热后撒点葱花或胡椒粉提香。隔夜加热时小火温热5分钟即可，时间太长会影响口感。