毛笋晒干叫什么笋?

毛笋晒干后叫笋干或玉兰片。新鲜的毛笋经过去皮、煮熟、晾晒等工序制成，能长期保存。笋干颜色偏黄，质地紧实，泡发后恢复原状。浙江、福建等地是笋干的主要产地，当地农民每年春季都会制作。笋干可以炖汤、炒菜，味道鲜美，营养价值高。

笋干的制作方法

制作笋干需要选择新鲜饱满的毛笋，去掉外皮和老根后切成片或块。将笋片放入沸水中煮10分钟，去除涩味。捞出后放在竹帘上晾晒，每隔2小时翻动一次，直到完全干燥。好的笋干呈淡黄色，没有霉点，用手掰容易断。保存时用密封袋装好，放在阴凉干燥处。