咸菜泡在水里能保存吗?

咸菜泡在水里可以保存，但时间不宜过长。泡水能去除部分盐分，防止过咸，但会降低防腐效果。建议每天换水，放在冰箱冷藏，最多保存3天。泡太久容易滋生细菌，导致变质。自制咸菜泡水后口感更清爽，但市售咸菜泡水可能影响风味。

泡水注意事项

泡水容器要干净，避免生水污染。泡水时间根据咸菜咸度调整，太淡的咸菜少泡。泡过的水可以用来炒菜或做汤，不浪费。开封的咸菜泡水后尽快吃完，不要反复泡。夏季高温时更要缩短保存时间，防止变质。