特级面粉是什么面粉?

特级面粉是小麦加工后最精细的面粉，颜色洁白，质地细腻。它由小麦中心部分的胚乳磨制而成，去除了麸皮和胚芽。这种面粉蛋白质含量高，适合做包子、饺子、面条等需要筋道的食物。市面上常见的有高筋特级粉，专门用来做面包和披皮。

特级面粉的用途

特级面粉吸水性强，揉面后延展性好。用它做的面条口感爽滑，包子皮松软有弹性。家庭烘焙常用它制作蛋糕和饼干，成品表面光滑。储存时要密封防潮，否则容易结块。特级面粉保质期约6个月，开封后最好尽快用完。