小龙虾头面白丝是什么?

小龙虾头部的白丝是虾的鳃，负责呼吸。这些鳃呈丝状，排列整齐，看起来像白色线团。小龙虾用鳃过滤水中的氧气，所以鳃里容易积累泥沙和杂质。烹饪前最好去掉鳃，否则会影响口感。有些白丝可能是未完全清理的虾线，但鳃是最常见的。

如何处理白丝

处理白丝时，捏住虾头轻轻一拧就能拔掉。用剪刀剪开虾头，也能看到鳃的位置。鳃不能食用，但虾黄可以保留。买小龙虾时要选活虾，死虾的鳃容易发黑变质。清洗时用刷子刷洗虾身，确保鳃部干净。