绿豆发芽浸泡多久?

绿豆发芽需要浸泡8到12小时。泡发后绿豆会膨胀，外皮微微开裂，这时捞出沥干水分。夏季温度高，8小时足够；冬季温度低，可延长至12小时。泡好的绿豆每天用清水冲洗2次，保持湿润，避免阳光直射，一般3到4天就能长出白嫩的小芽。

发芽注意事项

绿豆发芽期间要避免积水，否则容易腐烂。发芽容器最好用纱布或漏网，便于透气排水。每天换水时可以轻轻翻动绿豆，确保受热均匀。如果发现绿豆发黏或变味，说明已变质，需立即丢弃。新鲜绿豆芽长度不超过5厘米时口感最佳，炒菜或凉拌都很清脆爽口。