龙井什么季节下新茶?

龙井新茶每年春季采摘，清明前后是最佳时节。这时候的茶叶嫩芽初发，香气清高，滋味鲜爽。杭州西湖一带的茶农会赶在谷雨前完成头茬采摘，确保茶叶品质。明前茶更是珍贵，一天只采一芽一叶，产量极少。

采茶时间讲究

采茶人凌晨三四点就上山，趁着露水未干时采摘。茶叶要摊放在阴凉处晾干，再经手工炒制。炒茶师傅需要控制火候，用竹子快速翻炒杀青。一斤干茶需要四万颗嫩芽，全靠手工完成。冲泡时水温控制在80度左右，茶叶舒展后就能品尝到春天的味道。