山茶花面粉是高筋还是中筋?

山茶花面粉属于中筋面粉，蛋白质含量在9%到12%之间，适合制作包子、饺子等家常面点。它的筋性介于高筋和低筋之间，口感松软又有一定嚼劲。山茶花面粉由硬麦和软麦混合研磨而成，保留了小麦的天然香气。家庭烘焙时，它可以替代普通中筋面粉，制作蛋糕、饼干等点心。

山茶花面粉的用途

山茶花面粉适合制作中式面点，如馒头、花卷、面条等，成品蓬松有弹性。它也可以用来做西式糕点，比如司康、玛芬，口感细腻不粗糙。山茶花面粉吸水性较好，和面时需适当加水。储存时需密封防潮，避免受潮结块。搭配鸡蛋、牛奶等食材，能提升面点的风味和营养。