大米发黑能吃吗?

大米发黑后不建议食用。发黑可能是霉变或储存不当导致，滋生黄曲霉菌等有害物质。这类毒素耐高温，煮后也无法去除。新鲜大米应存放在阴凉干燥处，避免受潮。发黑大米有异味或霉斑，直接丢弃更安全。

发黑大米的危害

发黑大米含强致癌物，长期食用损害肝脏。霉变过程会产生苦味和刺鼻气味。储存时密封容器能延长保质期。购买时选小包装，避免积压。发现大米变色立即停止食用，健康第一。