咸菜倒缸能用清水洗咸菜吗?

咸菜倒缸时可以用清水洗，但要注意方法。把咸菜从老缸捞出后，用流动的清水快速冲洗表面杂质，避免长时间浸泡。洗完的咸菜要沥干水分，再放回新缸腌制。这样能去除多余盐分和杂质，让咸菜更脆爽。不过洗的次数别太多，以免影响发酵效果。

洗咸菜的注意事项

洗咸菜时水温要低，最好用井水或冰水。洗完后别直接暴晒，阴干半小时即可。新缸要提前用开水烫过消毒，避免细菌污染。倒缸后可以在菜上压一块干净石头，让盐水完全覆盖咸菜。如果发现咸菜发黏，说明洗得不彻底，需要重新冲洗。