黑芝麻酱是什么?

黑芝麻酱是用黑炒熟后磨成的浓稠酱料，颜色深褐，香气浓郁。它可以拌面条、蘸馒头，还能做火锅蘸料。黑芝麻酱富含钙和铁，一小勺就有5克蛋白质。市售的黑芝麻酱会加糖和油，自制版本更健康。黑芝麻酱常用于拌凉菜，比如菠菜拌芝麻酱，或者淋在汤面上增香。

黑芝麻酱的制作方法

黑芝麻酱需要先小火慢炒，炒到表皮裂开飘香。炒好的芝麻用料理机打10分钟，从碎末变成顺滑酱料。打的时候要停机刮壁，避免机器过热。自制黑芝麻酱可以冷藏保存，吃时挖一勺，拌面或拌菜都很香。芝麻酱越打越稠，最后会出油，这是正常现象。