菜市场卖的老鸽子一般多大?

菜市场卖的老鸽子一般年龄在1到2岁，体重约500到700克。这些鸽子多用于煲汤，肉质紧实适合长时间炖煮。老鸽子毛色多为灰白或深灰，眼睛周围有明显的皱纹。鸽贩会挑选体型较大、爪子粗壮的鸽子，这样的鸽子更受顾客欢迎。有些老鸽子是淘汰的种鸽，虽然年龄大但营养更丰富。

老鸽子的挑选方法

挑选老鸽子可以看脚趾，老鸽子的脚趾鳞片粗糙且颜色发黄。用手摸胸部，老鸽子肌肉结实，皮下脂肪少。鸽子的喙部弯钩明显，喙尖磨损较多也是老鸽的特征。老鸽子叫声低沉沙哑，飞行能力差。购买时最好选眼睛明亮、羽毛整齐的，这样的鸽子更健康。炖煮时加红枣和枸杞，能让汤更滋补。