茼蒿和皇帝菜是同一个菜吗?

茼蒿和皇帝菜是同一种菜，只是叫法不同。茼蒿是学名，皇帝菜是别称，因为古代皇帝爱吃而得名。这种菜有特殊香气，叶子像菊花，茎秆细长。超市里常见两种：小叶茼蒿香气浓，大叶茼蒿口感嫩。无论怎么叫，都是餐桌上的常见蔬菜，价格实惠，营养丰富。

茼蒿的食用方法

茼蒿可以炒着吃，搭配蒜蓉最香，清炒后翠绿爽脆。煮火锅时放茼蒿，能吸收汤汁，味道更鲜。做汤时最后放，保持脆嫩口感。有人喜欢凉拌茼蒿，加醋和香油开胃。茼蒿煮久了会发黄，所以烹饪时间要短。老人常说“多吃茼蒿，眼睛亮”，因为它含维生素丰富。