育肥牛的最佳屠宰体重是多少?

育肥牛的最佳屠宰体重一般在500到600公斤之间。这个阶段的牛肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，屠宰率高。体重过轻时牛肉少，脂肪不足；体重过重则运动量大，肉质变粗。育肥期通常持续6到8个月，每天增重1.5公斤左右。饲料搭配要合理，玉米、豆粕和青贮饲料是主要来源。定期称重可以调整饲喂量，确保牛只达到理想体重。

屠宰标准

屠宰前24小时要禁食禁水，保证肉质干净。牛只健康检查必不可少，有病的牛不能屠宰。屠宰环境温度控制在10摄氏度以下，防止细菌滋生。分割牛肉时要注意部位区分，如牛腩、牛腱子、牛里脊等。牛肉排酸需要7到14天，这个过程能让肉质更嫩。冷链运输全程保持0到4摄氏度，确保新鲜。