燕窝是人工的还是野生的?

燕窝有野生和人工之分。野生燕窝金丝燕在悬崖峭壁上自行吐丝筑巢，产量稀少。人工燕窝则是人们在燕屋中模拟自然环境引导金丝燕筑巢，产量较高。市场上90%以上是人工燕窝，价格更亲民。野生燕窝形状不规则，颜色偏灰；人工燕窝形状规整，颜色偏白。消费者可根据形状和颜色初步辨别。

燕窝的采摘与加工

采摘燕窝需谨慎，不能影响金丝燕繁殖。人工燕窝每年可采摘3次，野生燕窝只能采摘1次。采摘后需人工挑除杂质，再用清水浸泡清洗。优质燕窝泡发后晶莹剔透，有淡淡蛋清味。劣质燕窝可能用胶水或增白剂处理，购买时需选择可靠渠道。炖煮时不宜加糖，以免破坏营养。