变质的大米是什么颜色?

变质的大米会呈现黄色、绿色或黑色，有时表面还长有白色或绿色的霉菌斑点。新大米颜色洁白有光泽，变质后颜色暗淡无光，颗粒发黏。受潮的大米容易发黄，发霉的大米则出现霉斑。储存不当的大米还会产生异味，闻起来有酸味或霉味。用手搓变质大米，感觉潮湿且容易碎裂。

变质大米的危害

变质的大米含有黄曲霉素等有害物质，食用后会导致呕吐、腹泻。长期食用可能损伤肝脏，增加患病风险。发霉的大米煮饭后口感发苦，营养流失严重。储存大米时需放在干燥通风处，避免阳光直射。发现大米变质应立即丢弃，不可继续食用。