绿色土豆是什么品种的?

绿色土豆是普通土豆在光照下表皮变绿的结果，不是特殊品种。土豆含有龙葵素，变绿后含量会增加，食用可能引起不适。这种土豆需要削去绿色部分才能食用，或者直接丢弃避免风险。存放土豆时应避光保存，防止变绿影响食用安全。

变绿原因

土豆变绿是因为叶绿素在光照下生成，同时龙葵素也随之增加。龙葵素有毒，会导致恶心、呕吐等症状。家庭存放土豆时可以用深色袋子或纸箱包裹，放在阴凉干燥处。发芽的土豆也要谨慎处理，发芽部位毒素更高，建议整颗丢弃不要食用。