过冷度与温度有什么关系?

过冷度是指液体冷却到冰点以下仍未结冰时的温度差。比如水在零度结冰，若冷却到零下5度仍为液体，过冷度就是5度。过冷度越大，液体越不稳定，一旦结晶会释放更多热量。纯净水容易过冷，而杂质或震动会促进结冰。冰箱里的冰块有时表面结冰但内部仍是液体，就是因为过冷现象。

过冷度的应用

过冷现象在食品保鲜和人工造雪中很常见。速冻食品利用过冷技术快速降温，保持口感。人工造雪机将过冷水喷出，遇冷空气立即结成雪晶。过冷度还能影响电池性能，低温电池需控制过冷度以防损坏。科学家通过研究过冷度，改进了冷链运输和材料冷冻技术。